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Vieiras, sal, aceite, cafe setas, ajo, pasta
Cocer dos minutos en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite 100 grs. de pasta para 2 personas. Colar enfriar bajo el chorro de agua fría, escurrir bien y añadir una cucharadita de café de aceite para que no se pegue la pasta. Por otro lado limpiar y reservar la carne de 6 vieiras. Añadir en una sartén o wok, un poquito de aceite e oliva y un diente de ajo picado, dejar sofreír y a continuación añadir las vieiras, cocinar 30 segundos por cada lado, seguidamente añadir 80 grs. de senderillas (o cualquier otra seta al gusto) y saltear unos segundos, añadir la pasta y rociar con un chorrito de salsa de soja. Servir en el medio de un plato con las setas y vieiras encima.
Rebeca Porto- Restaurante Marineda Barceló ()
Coruña, Coruña,
