ESPALDILLA DE VACA ESTOFADA

Ingredientes

Un trozo de espaldilla, tocino, manteca, harina, cebolla, zanahorias, especias, sal, vino, vinagre o aguardiente.

Realización

Se hace trozos la espaldilla y se pone en un puchero con tocino y manteca, enharinándolo antes; se le agregan unas ruedad de cebolla y de zanahorias, y cuando está rehogada se sazona con especias, sal, un ramillete de guarnecido y un poco de vino, vinagre o aguardiente; se tapa la boca del puchero con un papel de estraza y una cazuelita de agua, y cuando ha cocido se sirve.

Autor/a

Manuel Sández Higueras. La Cocina de mi Abuela (sandezm@hotmail.com)

Ubicación

Lugo , Lugo, España

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